年平均更新迭代超120款 妞妞食品引领襄阳烘焙风潮30余年

妞妞食品 妞妞食品门店。（受访单位供图）

湖北日报全媒记者 雷闯 汪璐

4月15日中午，襄阳吾悦广场一楼“妞妞”柜台前人头攒动。开放式的现场手工制作，琳琅满目的面包糕点，散发出诱人的香味。

“这是我们的第一家开放式纯现制手作烘焙店，让消费者更清晰感受产品的鲜度。”湖北妞妞食品有限公司（以下简称“妞妞食品”）总经理刘勇表示，全品现制手作是烘焙领域最新“款式”，妞妞虽然身处三线城市，但必须紧跟时代潮流。

妞妞食品是襄阳家喻户晓的品牌，门店遍布城区大街小巷。

1992年，刘勇的母亲宋爱洁在襄阳人民广场附近盘下了一家名为“港澳面包房”的门店，开启了创业之路。当时，她已经50岁，从单位内退。

“一台打面机，一台油炸机，一个烘烤箱，就开始干了。”今年已83岁的宋爱洁对艰辛之路记忆犹新。她奔赴北京、上海等大城市考察，学习同行先进的烘焙技术和理念。在她的带领下，妞妞食品迅速壮大，从小作坊变身现代化工厂，门店超过百家，不仅遍布襄阳，还开到了荆州、十堰、南阳等地。

2003年，刘勇辞去银行的工作，全身心投入妞妞食品发展，与母亲携手创业。

“20年来烘焙行业日新月异，消费者的需求不断升级。”刘勇说，行业竞争异常激烈，几年就会洗一次牌，妞妞食品30多年屹立不倒，引领襄阳烘焙风潮，秘诀就是两点：质量和创新。

“自己做的产品自己敢吃”“做食品就是做良心”“有品质才有尊严”这三句话是刘勇对全员的要求，也是公司对食品安全最朴素的坚持。

公司建立了严格的质量检测标准，自创业伊始，就坚持选用进口面粉、奶油等各种优质原材料，如今在全国范围自建和共建鸡蛋、枸杞、草莓等原料种植基地。公司还在襄阳率先倡导“鲜度管理”和“新鲜先卖”的管理模式，现烤面包绝不隔夜销售，保质期内的产品提前一天下架，让消费者更放心。去年，公司将使用的鸡蛋全部更换为可生食蛋，虽然一年新增成本近百万元，但对消费者更健康。

2014年左右，现制现烤成为新趋势，这对门店的面积和区域流量有了更高要求，而妞妞食品的不少社区店达不到这一要求。

“经过反复商量，调整店面，改造升级。”刘勇说，近些年来，将大批中高层干部送往上海、广州等一线城市，乃至日本、韩国、欧洲等地考察学习，开拓眼界更新理念，紧跟时代潮流。每年持续投入数百万元进行技改，改进生产工艺和质量管控，面包、糕点、粽子等产品年平均更新迭代超120款，满足不同年龄段的消费需求。

近两年，烘焙行业再次遭遇洗牌，不少网红品牌接连衰落，区域老牌也纷纷收缩甚至悄然退场。

扎根襄阳33年的妞妞食品，再次主动创新，探索差异化发展。公司以吾悦广场店为试点，呈现“出炉”概念，率先在襄阳打造当前最流行的开放式现场手工制作模式。

“消费者反馈很好，客流量、客单价明显上升。”刘勇表示，今后，将在更多商圈推广该模式，给消费者提供更时尚、更温馨、更放心的购物体验。