香煎土豆饼的做法（外酥里嫩咸香适口）

土豆大家最熟悉的做法想必非清炒土豆丝莫属，除此以外，大家还喜欢把它做成土豆饼，特点是：外酥里香，咸香味美，鲜甜适口，即可充当主食，又可以当作零食来食用，无论大人小孩都爱吃。

土豆饼的做法特别的简单，有些人制作它们的时候，时常会纠结一个问题，土豆丝切好后，究竟需不需要泡水？其实，这两种做法都没有问题，有人说：它们泡水后，会失去淀粉，煎的时候就会导致粘性不足，容易引起散或者开裂，泡过水的土豆丝，再加入适量的面粉和淀粉充分搅拌均匀后，不仅可以弥补这个缺陷，而且吃起来口感还会更好一些。

【食材配料】：土豆、食用油、十三香、盐、葱、鸡蛋、淀粉、面粉、蚝油。

【制作过程】：

1、首先，准备2枚新鲜并且呆萌可爱的小土豆，将它们去皮洗净后，再将它们改刀切成均匀的细丝，装入盆中后，再倒入适量清水，将它们里头多余的淀粉洗出来，控干水分后，再次装入盆中备用（最后，这个步骤也是可以省略的）。

2、然后，先在土豆丝中打入2枚新鲜的鸡蛋，再放入少量的葱花，以及少许的盐、十三香，再来1勺提鲜的蚝油，和1勺面粉和1勺淀粉，用筷子朝着同个方向将它们搅拌至黏稠上浆后，放在一旁备用。

3、另外，取1口干净的平底锅，先在里头倒入少量的食用油，油热后，再用筷子将包裹上浆的土豆丝挑入进去，再用铲子把它们平铺整齐，再全程开小火，直到将它们煎至两面定型为止。

4、土豆煎熟出锅后，再用刀将它改切成小块，装入盘中即可食用，家常版土豆饼制作完成，特点是：外酥里香，鲜甜适口，咸香味美，即可单独食用，又可充当配菜，价廉物美，经济实惠，早餐不知道吃什么，它或许就是一个非常不错的选项，大家觉得呢？

【温馨提示】：

1、土豆务必选择新鲜的，切忌挑选发芽，否则，容易引发食物中毒，食品安全很重要。

2、煎土豆饼的时候，建议大家用铲子不断的碾压，将它碾的越薄，吃起来口感就越发的香脆，同时，尽量少放油，这样吃起来就不会油腻。

3、另外，搅拌土豆丝所需的面粉通常情况下会比淀粉多一点，它们主要起到两个作用，一是提升菜品的酥脆感，二是增加原料的粘性，煎的时候不易散，不易开裂。