小技巧1：

炸鸡腿时，一定不要直接将鸡腿放入锅中，这个时候只要多加一步，就是在在炸鸡腿之前。提前用调味料腌制鸡腿，就可以让腌制的鸡腿肉更细腻顺滑，而且吃起来的鸡腿也会更加地入味。所以在制作的时候，所以一定不能少了这一个步骤。

小技巧2：在制作炸鸡腿的时候，最重要的就是挂糊，所以使用挂糊的材料就是最为重要的。有些朋友在挂糊的时候，选择使用面粉，而有点则是选择鸡蛋液。但是其实只使用其中一样都不是很好的选择，最好的选择就是都要。也就是最常听到的一种面糊——面粉糊，它其实就是使用蛋液和淀粉做成糊状。在制作面粉糊的过程中是不需要加水的，只需要借助鸡蛋液本身的液态就可以很好的将，面粉糊粘在鸡腿身上，这样子炸出来的鸡腿肉，又香又脆，味道还特别好。

小技巧3：油炸鸡腿时，要注意油温接近50%热的锅。用小火慢慢炸鸡腿，不要因为急躁而用大火，否则鸡腿很容易被油炸烧焦。或者是外面已经出现炸焦的情况。但是里面的肉却还没熟，所以在制作的时候，一定要注意一下。