我国的饮食文化博大精深，每个地区都有不同的特色美食，无论是街边小吃还是餐馆特色，都有很大的不同，就比如北方人喜爱吃面食，南方人爱吃白米饭。在小哥的家乡就有一种豆制品美食，从小吃到大，每每想起来还是回味无穷呀，我们都称这个美食叫“人造肉”。

“人造肉”不是肉制品，原材料是大豆，老家农村会种植大豆，每到丰收的季节，就会把大豆晒干拿去榨油。通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成各种形状，所以也称之为蛋白肉，其营养含量非常丰富，很适合孩子和老人食用，是一种很健康的豆制品。

小时候，妈妈经常因为我挑食而苦恼，于是就做了这道人造肉炒小白菜。现在工作了很少回到家，经常妈妈说这些往事，妈妈总是会笑着说：”你小时候经常挑食不吃饭，一做这道菜就黏在她身边，吃完撒腿就跑“。

现在人们更关注的是健康，蔬菜自然是少不了，不管是炒菜还是炖菜，现在永远都是最受人们欢迎的，不仅美味，而且营养价值也是非常的高。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一，小白菜可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用，今天小哥想和大家分享一下这道童年经常吃的美食，而且还有妈妈的味道。

【人造肉炒小白菜】

食材：

干人造肉2片-3片、小白菜2颗、干辣椒3-4个、葱姜适量、盐1勺、生抽1勺、花生油适量。

烹饪步骤：

1.起锅倒入水烧开，放入小白菜焯熟捞出控水备用。（小白菜清洗前应去除须根、泥土。将菜叶从茎部摘断，清洗叶柄的凹陷部位、以及茎部，彻底将表面的浮尘等污渍清洗掉。盆中放适量盐，溶解，摇动盆子让盐分均匀。浸泡15~20钟左右，让盐溶性农药脱落溶解。）

2.起锅注入清水，大火烧开，把人造肉放入锅中焯水10分钟，捞出过凉水手撕成片。(焯水和腐竹泡软是一个意思）

3.起锅倒入凉油小火烧热，放入花椒炸香，捞出不用，倒入姜丝和干红椒爆香。

4.倒入人造肉，加入少许盐和生抽翻炒均匀。

5.倒入小白菜倒入少许开水以免糊底，快速翻炒均匀即可出锅。

6.成品图。

【小贴士】
1.这道菜在炒时不可炒太久，炒太久的话会使小白菜失去色泽变得发黄，同时吃起来就 不鲜脆了。
2.小白菜营养丰富，适合任何人群食用。多吃小白菜有益身体健康，同时还能补充对维生素C的缺乏。