炒虾仁家常做法(炒虾仁时腌制上浆是关键)
时间:
2025-02-16 03:33:20
炒虾仁时别直接下锅,腌制上浆是关键,这样做,饱满鲜美还爽脆
现在正是活虾大量上市的时候,大街上有不少卖的,二十块钱就能买到一斤,个头还不算小呢,爱吃的朋友可以趁着这段时间常买来吃。

虾肉肉质细嫩,味道鲜美,不仅鲜美好吃,还有着极高的营养价值和食用价值,富含人体所需的蛋白质、维生素以及钙锌等物质,促进大脑活动,增强身体的免疫力和抵抗力,并且脂肪少,特别的老少皆宜。

买回来的鲜虾,除了炒着吃、白灼或者是红烧、油焖等等,还有不少朋友喜欢剥掉虾壳,然后搭配着蔬菜炒虾仁吃,鲜嫩Q弹,还不脏手,尤其是小孩子,几乎没有不喜欢的。
很多朋友在炒虾仁的时候,都是把剥掉外壳的虾仁直接就下锅炒了,其实这样的做法是不对的,这样炒好的虾仁不鲜不嫩,口感不好,味道也被破坏了。今天呢,把炒虾仁正确又好吃的做法分享给大家,感兴趣的朋友可以跟着看一下哦。

炒虾仁时别直接下锅,腌制上浆是关键,这样做,饱满鲜美还爽脆。
买虾的时候就要注意,活力差的不要买,有破损的不要买,撕掉的更不要买,买回来先放在清水里养一会,然后用小刷子刷洗干净虾的腹部和表面,冲洗干净以后,剥掉虾壳、虾头、虾尾以及虾线,再次用清水把虾仁给冲洗干净。

控掉水分以后放在干净的碗里,然后准备一块大葱和生姜,分别把它们给拍扁,切成葱段和姜片,把它们放入虾仁内,然后倒入一点点黄酒搅拌均匀,腌制3-5分钟,然后准备一个蛋清,蛋黄不要用哦,把蛋清倒入虾仁内抓匀。

可以戴一次性手套,这样方便还干净,然后撒入一点点淀粉抓匀,继续倒入适量的食用油全部搅拌均匀以后腌制几分钟,这样就上浆完成了,后面就可以下锅炒了。
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