炖酸菜，牢记酸菜不能直接下锅，提前处理好酸菜

马上就是一年一度的中秋节了，到了中秋佳节的时候家人们都团聚在一起，吃上一顿美味的大餐也是很好的选择。在北方，很多朋友到了秋冬的季节都喜欢吃一道美味的炖酸菜。一般长辈们在家里都放着酸菜缸或者小一点的酸菜坛子，然后自己腌制酸菜吃。或者市面上也有各式各样带着包装的酸菜出售，味道也比较纯正可口。我们可以在这个时节做炖酸菜吃，这样过节的时候又是一道美味的菜品。但炖酸菜的时候，我们需要牢记不能将酸菜直接下锅，对此也问了下朋友的亲戚大厨，那么我们来分享下炖酸菜的正确做法。

大厨教您正确做法，酸菜入味解馋还不腻

【所需的食材】

主材：酸菜少许。

辅材：羊肉少许、葱段少许、姜适量、八角少许、食盐少许、鸡精适量、食用油少许。

【开始做入味解馋的炖酸菜】

1、首先我们将羊肉切成片，用猪肉的味道其实最好，但在秋季的时候也想给家人吃点营养全并且脂肪少的肉类，因此用羊肉炖酸菜也是非常不错的选择。

2、我们将生姜以及葱段都清洗干净，随后将生姜切成稍微宽一点的生姜条，并且切上少许的葱花碎末。

3、腌制酸菜的时候有一些杂质，我们需要将酸菜淘洗一下，并且攥干水分。

4、锅中加上少许的食用油，等油温升高之后就将切好的生姜条以及葱段、八角放进去，煸炒出香味备用。

5、将切好的羊肉片放进去，这样能让羊肉入味并且还不腥。

6、现在我们将酸菜放进去，首先要翻炒一下酸菜，这样会让酸菜味道更好并且更容易入味。

7、现在我们将羊肉也放进去，仔细的翻炒几次之后，我们在酸菜里加入足够的清水淹没过酸菜。

8、炖煮一会之后，我们加上少许的食盐和鸡精。因为我们在做酸菜的时候，本身要让酸菜的香味散出来，如果加上生抽、蚝油等调味料，会让酸菜的味道不能散出来，这样做出来的美味的炖酸菜就不太好吃了。另外像是我们经常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也尽量别放进去，这样会影响整个菜品的味道。

大家看下二姐做好的解馋入味的炖酸菜的效果，是不是感觉还不错呢？

总结

因此我们做酸菜的时候，首先要做的就是清洗下酸菜才能吃起来更干净，另外就是我们要将酸菜翻炒一下再开始炖，这样才能让酸菜的味道更美味可口。