雪豆炖猪蹄的做法大全（软烂味美汤色奶白醇香）

猪蹄做菜，它可是一道不折不扣的“硬菜”，皮厚，筋多，胶质重，肥而不腻，入口即化的口感，不仅味美，而且是一道特别解馋的大菜。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，因此受到不少爱美女士的青睐。猪蹄的做法也是多种多样，可蒸可煮，可红烧，也可以炭烤。当下正至秋分时节，用猪蹄来煲汤是非常不错的选择，加入一些炖煮的食材搭配，营养又美味。以前和朋友们分享了：黄豆焖猪蹄和盐水猪蹄，今天用芸豆来和猪蹄一起烹饪，芸豆在我们老家叫做大雪豆，由于豆粒用清水泡发一个晚上后洁白如雪，十分惹人喜爱，它的营养价值也不容小觑。所以无论何种做法，要想吃得美味，必须掌握一些小技巧。今天给大家带来一道芸豆炖蹄花，营养很丰富，特别适合老人孩子吃，喜欢的朋友不妨也试试吧，做给家人一起尝尝。

【芸豆炖蹄花】

主要食材：2个猪蹄、提前泡好的芸豆。

辅料：料酒、生姜片、小葱、大蒜、醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油。

具体制作步骤：

步骤一：把剁好的猪蹄块放入清水中浸泡30分钟，主要是去除猪蹄中的血水，捞出后再用清水洗干净， 锅中加入适量的水，把猪蹄直接倒入冷水中，放入少许料酒，水开后打去面上的浮沫，煮3分钟左右捞出；

步骤二：捞出后的猪蹄再次用清水冲洗干净，洗去杂质保证口味纯正，然后沥去多余的水份；

步骤三：焯好水的猪蹄儿，把它放入汤锅中，加入适量的清水，放上葱结和姜片，盖上盖子，先用大火烧开，再转成小火，慢炖1个半小时左右，必须炖至软烂为宜；

步骤四：这是提前一个晚上泡好的芸豆，特别注意的是，芸豆必须泡发6－8个小时左右，只有泡发好的芸豆在炖煮过程中才软烂好吃；

步骤五：下面来做一个蘸水，首先切一些蒜末和葱花放入碗中备用；

步骤六：然后往蒜末葱花碗中加入少许蹄花汤；

步骤七：再放入醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油，充分搅拌均匀；

步骤八：这个时候蹄花炖的差不多了，我们把提前泡好的芸豆清洗干净后倒入锅中，用小火再次炖40分钟左右；

步骤九：炖好的芸豆蹄花汤，我们进行调味，加入适量的盐和鸡精，盛入大碗中，撒上葱花，美味既成。我们在吃猪蹄的时候蘸上蘸水就可以享受美味了！

芸豆炖蹄花就做好了，简单易操作，猪蹄和芸豆软糯醇香入口即化，越吃越香，汤鲜味美营养丰富，喜欢的朋友赶紧试一试吧！