妈妈经常给我们讲，什么样的味道好吃，妈妈说好吃的的味道来自民间，普通百姓家里，不需要高大上的食材，就是自家普通食材，经过简单加工烹饪，不比饭店餐厅味道差。

猪头肉炒煎饼一讲起这道菜，我的口水都快要流出来了，味道真的香，要是你拿大鱼大肉我都不想和你换。说起做这道菜还是有很多小时候的回忆，小时候经常想吃妈妈炕的藿香鸡蛋饼，有一天做的很多没有吃完，妈妈又买回了烧腊卤猪头肉，两样拿来一炒，果不其然真好吃。

今天就把这道民间味道分享给大家，有福同享有难同当，才是好兄弟，你们说是不是呢？虽然我只是把做法分享给大家，我们一样是好朋友，好兄弟，耶。

猪头肉炒煎饼详细做法

菜名：猪头肉炒煎饼

食材：卤猪头肉，鸡蛋、面粉、藿香、小葱、韭菜、青尖椒、蒜片、

调料：盐、味精、花椒油、食用油、

做法

【1】：五个鸡蛋打成蛋液，加入面粉300克，水50克，食盐10克，藿香切细，葱花切细，一起搅拌均匀。

【2】：平底锅烧热放入适量食用油，把准备好的蛋液煎成煎饼，然后改刀切成小条。

【3】：卤猪头肉选择肥点的切成小条。

【4】：炒锅烧热放入食用油，下肥卤猪头肉炒出香味，放入蒜片、尖椒段、爆出香味，放入切好的煎饼，翻炒均匀，起锅前放入调味料，淋入麻油，放韭菜段继续翻炒均匀即可起锅装盘。

这道菜特点：煎饼酥香，卤肉味浓郁，韭菜的清香，微辣微麻，下酒菜佳品。

猪头肉炒煎饼制作技巧方法总结

• 加入藿香和鸡蛋饼一起煎，突出了这道菜独特的风味。
• 猪头肉一定要用卤猪头肉，不能太瘦，不能用白水煮熟的猪头肉来代替，不然香味会差很远。
• 加入尖椒段提高辣味，炒好的煎饼风味独特。
• 韭菜一定起锅前放入，保持韭菜清脆口感。

这道菜整体来说味道香浓，具有民间风味特点，一道家常小炒，带给你不一样的美食体验，吃完这道菜你会回味一整天，川香川味，巴适得板。